健康/养生 > 保健养生白花菜,是地方特产,因开白色零星小花而得名。1 唐宋时即为贡品。康熙3359bet开元下载记载:“白花菜:夏月开小白菜,可为韭,香味绝胜,有红梗白梗二种,红梗尤美,他处皆不及,亦土性异也”。3359bet开元下载载:菜气膻臭,惟宜盐菹食之。经腌制具有特殊香味。 2 白花菜,味辛性温,含有丰富的营养,富含氨基酸粗纤维质、蛋白质以及多种维生素。富含十七种氨基酸和多种人体所需的微量元素,经测定富含氨基酸(酸菜含百分之十五,腌菜含百分之十二),比常用蔬菜高十倍,比一般腌菜高 3—— 6倍,磷、铁、钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍,明显高于雪里红和其它阔叶蔬菜,其综合营养成分可与豆类相比美。具有平胃、健脾、补肾及防癌之功效。 3 食用方法:素食:拌麻油、辣椒等生食,或炒饭;荤食:与瘦肉、鸡蛋等爆炒片刻,也可作为烹煮鱼汤以及各种火锅的佐料 。如:白花菜肉丝、白花菜鱼头火锅等、白花菜凉拌皮蛋等。 可以根据自己的口感和爱好以白花菜为原料制作出多种菜肴及佐料,如白花菜炒肉丝、白花菜炒鸡蛋、白花菜炖鱼头、白花菜炒饭等,用白花菜配成各式的火锅,更加爽口,别有一番风味。
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