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【别名】:薄壳【物种名称】虹光亮樱蛤 【拉丁学名】Moerella iridescens 【命名者】 Benson, 1842 【科属分类】贝类动物,软体动物门,双壳钢,帘蛤目、樱蛤科 海瓜子是慈溪市著名海水特产,多产于潮汐频繁的泥滩中。 海瓜子因其形状大小似瓜子而得名,学名梅蛤,也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。 海瓜子贝壳呈长卵形,长仅2厘米,壳极薄而易碎,表面灰白略带肉红色,常潜于泥涂中约5至6厘米处。肉肥,盛产于梅季。古人有kok软件安卓的诗写道:冰盘推出碎玻璃,半杂青葱半带泥。莫笑老婆牙齿轮,梅花片片磕瓠犀。 海瓜子捕获时,多含泥沙,须在淡盐水中浸养半日,待海瓜子泥沙吐尽,洗净备用。待沥尽水分,在锅中加少量食油,猛火热炒,放少许葱末、姜片、盐或酱油,炒至海瓜子薄壳弹开即可装盆食用。肉细嫩,味极鲜,是佐酒佳肴。 制作方法 炒海瓜子 【原料】 海瓜子300克,青辣椒,味精,油,葱花。花椒油,香油各适量。 【制作过程】 1、海瓜子洗净; 2、锅内放油,烧热放入葱花、海瓜子,海瓜子八成熟时,放入青辣椒翻炒,开口即熟,放入味精,花椒油和香油出锅即可。 葱油海瓜子 肉质鲜嫩、清爽可口。 主要营养成分:蛋白质17.8 g 脂肪3.8 g 糖1.6 g 钙354mg 胆固醇140mg 热量112kcal 原料:大净海瓜子400g 调料(味): 食油、红椒丝、美极鲜酱油、绍酒、味精、姜丝、姜末、蒜末、葱丝、胡椒粉各适量。 制作: 1、将炒锅置旺火中放清水烧开,投入海瓜子烫一下,炒锅放底油,下姜末、蒜末略煸炒,倒入海瓜子颠翻一下,即放入绍酒、美极鲜酱油、味精、胡椒粉,再颠翻一下迅速出锅装盆。 2、将葱丝、姜丝、红椒丝放在海瓜子上面,淋入八成热油即成。
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