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关于乐通体育在线:虽然平常不怎么吃辣,可是想到家乡的水煮鱼,口水还是流一地,于是赶紧买鱼回来做麻辣水煮鱼,嘿嘿......麻辣水煮鱼主要就体现在麻辣二字上面,所以做这个菜的时候我反复地在用着各种麻辣,自制麻辣红油、泡椒、郫县豆瓣、辣椒、花椒,麻辣十足,两斤多重的鱼做出来一大盆,这一顿晚餐变成了胡吃海塞,美美地享受了一把麻辣劲爽。下面来看看具体做法吧......自制麻辣红油适量1 准备好原材料 2 草鱼清洗干净,去头尾,抽去筋 3 切下两片鱼肉 4 鱼肉切成两块、鱼骨斩块,鱼肉片成薄片 5 将鱼头鱼骨和鱼肉里分别加入少许料酒、适量盐、香油、自制麻辣红油拌匀,然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀,腌制十分钟 6 生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成段 7 将干辣椒和干花椒清洗干净后放入锅里小火炒香,出锅待用 8 锅里水烧开,放入豆芽焯水,豆芽熟后装入容器里 9 锅里加入适量油,放入葱姜蒜、郫县豆瓣、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和干花椒,炒出香味 10 加入适量水烧开再煮两分钟,使汤汁充分入味 11 放入鱼头鱼骨,煮至鱼头熟 12 放入鱼肉片,煮几十秒即可 13 倒入到豆芽的容器里,上面放入炒香的干辣椒和干花椒 14 锅里倒入适量油烧到9成热 15 将热油淋上,香飘飘的水煮鱼做好了 END
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